夏日就要这样吃冰

2018-07-19 10:02来源:《女友》 编辑:小辫儿

炎炎夏日如何瞬间降温10度?吃冰啊,绵密细腻,清爽香浓的冰品其实在家也能轻松做哦!

 

菠萝薄荷冰棒

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材料:

菠萝肉 750g(尽量挑选熟透的菠萝)

薄荷叶 6g

白糖 35g(用量可以根据菠萝的甜度和自己的喜好进行调整)

青柠 2

冰棒木棍 10

 

做法:

1.将菠萝肉切碎(不需要用搅拌机打碎,保留大小不一的果肉颗粒),连同汁液一起放入盆中备用;

2.将薄荷叶白糖和青柠的皮屑一同碾碎,使白糖变成深绿色的粘稠,然后连同青柠汁一起加入菠萝肉中,拌匀;

3.将拌好的菠萝舀入冰棒模具中,分别插入木棍,冷冻至完全凝固即可。

 

Tips1.冷冻后的冰棒甜度会明显降低,所以做的时候要略微多加一些糖。

2.木棍直接放入模具的话会浮起来,提前放在清水里泡几秒钟就能避免。

 

水果椰奶冰

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材料:

无糖椰奶 400ml

炼奶 60g

青柠 1个(挤汁)

芒果和奇异果各适量

 

做法:

1.将椰奶炼奶青柠汁混合均匀,倒入一个大且浅的盘中,放入冰箱冷冻30-60分钟,然后取出,用叉子将冰刮碎;

2.将盘子放回冰箱继续冷冻30分钟,再取出用叉子将冰刮碎;重复3-4次,或者直到椰奶冰形成松软的状态;

3.将水果切成片放入碗中,或者把水果切碎放入杯中,再将椰奶冰舀在表面即可。

 

Tips

1.夏天气温较高,芒果冰融化得比较快,所以容器和水果都事先冷藏一下效果会更好,做好后立即食用;

2.如果使用已经有甜味的椰奶,可以省略炼奶;如果没有炼奶,也可以将白糖融化在少量凉水中;甜度根据自己的口味进行调整即可;如果没有青柠,可以省略。

 

榴莲冰激凌

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材料:

榴莲肉 300g

蛋黄 4

细纱糖 30g

 1小撮

淡奶油 250ml

牛奶 250ml

 

做法:

1.提前将冰激凌机的容器放入冰箱冷冻48小时;

2.将淡奶油和牛奶用中火加热至将要沸腾时离火备用;将蛋黄,细纱糖,盐搅打至颜色变浅且质地顺滑;

3.舀一大勺奶油牛奶液,缓慢地倒入蛋黄糊中,一边倒入一搅拌;重复这个步骤直到所有奶油牛奶液与蛋黄糊混合均匀;然后重新倒回锅中;

4.中火加热,同时用木勺不时搅拌,控制火候以免沸腾,直到蛋奶液变稠且能够包裹覆盖住勺子的表面,离火;

5.将榴莲肉用料理机打成顺滑的果泥,然后加入步骤4的液体中,搅拌均匀,放凉后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏至少4小时;然后倒入冰激凌机中,搅拌制作成冰激凌即可。

 

Tips刚做好的冰激凌比较软,可以直接享用;若需要舀成球状,则需要放入容器中冷冻至稍硬;图中我将榴莲冰激凌夹在可颂中间,撒上一点烘香的椰子片,做成了冰激凌三明治。

 

蓝莓Sorbet

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材料:

蓝莓 180g

白糖 60g

柠檬 1

椰浆(Coconut Cream 400ml

 

做法:

1.提前将冰激凌机的容器放入冰箱冷冻48小时;另将椰浆冷藏备用;

2.将蓝莓和白糖放入小锅中,加热煮至糖完全融化且蓝莓软烂爆浆,离火彻底放凉后放入冰箱冷藏至少2小时;

3.将蓝莓酱、冷藏后的椰浆,以及柠檬皮屑和柠檬汁混和,倒入冰激凌机中,搅拌制作成Sorbet

 

Tips刚做好的Sorbet比较软,舀入容器中放入冰箱冷冻至稍硬后再舀出享用,味道更赞。

 

文图:南半球的小猫

编辑:骆永融

本文来源《女友》2018年7期

上市日期: 2018年6月15日

 

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